Looking for

Принципы есть. Правил лучше не искать. Каждый проект уникален (по крайней мере должен быть) и следовать чему-то единому просто не получится.
Либо юзать гайды (iOS, Android).

...UI-кит

Гайды, гайдлайны, guidelines. Например, у Apple это называется Apple Human Interface Guidelines.
У Android есть Material Design Guidelines.

Я бы посоветовал вам обратить внимание на вузовские учебники и программы.
Например, для начала можно почитать Иванову "Основы программирования". Она конечно совсем не идеал, но для того, чтобы понять, что к чему, самое то. А потом уже перебираться на конкретный язык.
По питону стоит почитать "Изучаем Python" Марк Лутц. Но не в коем случае не бросаться сразу изучать конкретный язык. Это тупик.
Есть сомнения по поводу того, что без надлежащей базы можно овладеть языком на хорошем уровне за два месяца, но вдруг.
В любом случае удачи.
P.S. Хотелось бы предостеречь от различных курсов в интернете по типу "Изучаем язык программирования за 21 день" и иже с ними. Просто потеряете время. Ничего лучше толковой книги пока ещё не придумали.

Ну во первых, смотреть правде в глаза. Нужно понимать, что всегда будет трудно при учебе чего-либо.
Если вы ничего не понимаете, то нужно определить причину по которой вы не можете понять. [Личный опыт] стремился читать все сразу не занимаясь практикой. Позже понял, что от этого ничего хорошего ждать не надо ибо сразу же не хотелось заниматься. Так же нужно не просто по учебникам идти, а придумывать себе после изученного материала задания. Вот изучили вы цикл for и после этого делаете все что можно с ним, что бы понять для чего он нужен и так же что бы в голове отложился.
Так же придумайте себе задачу, которую вы на данный момент не можете сделать.
Сначала вы должны продумать логику программы в своей голове. Без кода, а просто что да как работает. После чего можно будет переходить к коду. Вы понимаете, что вам например нужно, что бы выводилось в консоль сообщение и вы зная возможности ЯП сделаете это, а если нет, то интернет вам в помощь и данный сайт ибо всегда можно задав правильно вопрос, найти ответ.

В интернете большое количество уроков, которые вам дадут базу и понимание, что да как работает. Не торопитесь понять все сразу, повторюсь. Как только вы поймете базу, то дальше вам будет проще. Главное желание.
Я сам учусь и часто задаю вопросы, которые для хорошего программиста покажутся смешными, но поверьте, что может они и улыбнутся, но все же помогут вам ибо все учились и у всех были проблемы.