Ну что бы было всем понятно для чего картинки, стоит их сортировать по папкам с название их назначения, как ты и сказал(фон, контент, декоративный элемент). Если хочешь ещё более подробную сортировку, то можно и глубже разбить картинки по папкам, типо (фоны/главная; фоны/личный кабинет; и т.д.).
Но вообще, под простым проектом подразумивается, скорее всего лединг и там достаточно папки img, но для красоты картины, можно и по папочкам всё разложить))))

После ответа Ente Я решил исходя из маршрута который он мне дал, найти книги на эту тематику и книги задевающие мой вопрос поглубже. Вот к какому списку я пришёл. Пишу в порядке, котором стоит и читать как по мне, точнее список я опишу уже в статье на эту тему, когда прочитаю все эти книги.

1) Программирование на C# для начинающих. Основные сведения.
Начинаем с ознакомления непосредственно с языком программирования на котором будем писать. Выбрал эту книгу, так как она всё очень понятно объясняет есть примеры и есть задания в конце тем.

2)
Чистый код. Создание, анализ и рефакторинг.
Чистая архитектура. Искусство разработки программного обеспечения
Грокаем алгоритмы. Иллюстрированное пособие для программистов и любопытствующих
В этот пункт я запихну несколько книг так как они должны поднять качество кода, после изучения самого языка.
Первые 2-е книги задевают тему непосредственно написания кода и как это делать правильно. 3-я книга из списка ознакамливает с алгоритмами и очень поняно их разжовывает, лишним такие знания в разработке игр скорее всего не будут.

3) Unity в действии. Мультиплатформенная разработка на C#
Тут мы уже задеваем кодинг в самом Unity и рассматриваем тему написания мультиплэира в играх на Unity

4) Ну и последний пункт, это уже практка, после прочтения всего материала, просто сидите и пишите код днями , ночами, главное писать и много, чтобы ошибаться и исправляться в последствии.

Также если вам интересна тема придумывания игр и то как это делать правильно, то советую книгу: Геймдизайн. Как создать игру, в которую будут играть все
Мой друг Геймдизайнер, купил, прочитал ещё не всю, но гооврит, что очень хорошее и полезное чтиво, а главное всё понятно написано.