АртемЪ

Софтом это сделать нельзя, поэтому предполагаю отключать заряд по достижению 80%, включать при падении до 78%. Как считаете, это нормальный диапазон?

Нормальный для чего? И с помощью какого оборудования вы собрались это делать? Спаяли свой контроллер?
И что такое дельта 2% ?

Nokia 7.1 заряжается выше максимального значения (3060 мА•ч).

Такое маловероятно. Вы похоже ошиблись. Но вполне может быть что аккумулятор немного большей емкости чем написано.

Телефон Nokia 7.1, с его ёмкостью аккумулятора на 3060 мА•ч, продолжает заряжаться после этого значения, и сейчас оно составляет 3112 мА•ч по данным AIDA 64

Что за чушь? Какая AIDA? При чем тут зарядка?

Зарядили аккумулятор полностью, разряжаете через подключенный ваттметр - и смотрите сколько получилось.
Насколько аккумулятор заряжается можно проверить только разрядив его полностью. Других вариантов нет.

Система пишет «Идёт зарядка».

Значит система пытается зарядить аккумулятор в данный момент.

Телефона хватает на 1 час работы.

Если телефона хватает на час, он явно заряжается меньше своей емкости. Так, что вы что-то путаете.

Вопрос — что делать?

Выкинуть аккумулятор, какие еще могут быть варианты?

Отсечка идет по напряжению и температуре. Если не отсекать - загориться.
Если срабатывает быстро - значит банка быстро достигает предела по этим параметрам, что в свою очередь говорит о том что банка неисправна. Например короткое замыкание в банке.

Если одна банка - выкинуть без вариантов.
Если там аккумуляторная батарея - сборка из нескольких банок, то неисправна скорее всего одна, можно поменять неисправную. Теоретически. На практике это не лучшее решение, опять же проще выкинуть.

Есть еще вариант что неисправен контроллер заряда - но это маловероятно.
В любом случае даже если есть возможность ремонта - если повербанк дешевле 10тыс рублей, выгодней выкинуть чем ремонтировать.

1)Будет ли аккумулятор заряжаться?

Зависит от контроллера в аккумуляторе.

Если будет, то можно ли в это время включать ноутбук?

Без аккумулятора, от сети - можно.

Если аккумулятор не будет заряжаться, то будет ли при такой схеме запускаться ноутбук?

Зависит от ноутбука, как правило без проблем работает от сети.

Насколько я понимаю вы подключили аккумулятор напрямую, без контроля.
Не факт что внутри у него встроена защита, поэтому вполне возможен перезаряд, а при перезаряде будет резкий нагрев, разрушение корпуса с небольшим взрывом, и небольшой пожар.

Смотря какая батарейка. Они разные бывают никель, литий, и.т.д.
Поэтому ничего умного сказать нельзя.
А вообще купите новые а старые в утиль.