АртемЪ

Зачем десятый рейд из SSD под скуль? Что вы этим хотите добиться?
ИМХО - абсолютно бесполезно, и даже немного вредно.
Зеркало для отказоусточивости и все будет хорошо.
TRIM хорошо себя ведет в любом рейде, если контроллер поддерживает его.
Если контроллер не поддерживает - то никак не ведет, ибо нет его.

P.S. Надеюсь бэкапы храняться где-то еще кроме как на этом компьютере.

Вот есть у вас информация, записали вы ее в тетрадку. Нет избыточности.
А если вы эту информацию запишите сразу в две тетрадки - у вас есть избыточность. Потратили больше места, зато если одну тетрадку потеряете, можете прочитать со второй.

С рэйдом то же самое, только вместо тетрадок накопители.

Конкретно по рейдам
0- нет избыточности.
1- информация полностью продублирована на втором диске.
5 сама информация не дублируется, но на отдельном диске есть контрольная сумма, по которой можно вычислить потерянную информацию на одном из дисков, пользуясь информацией с оставшихся.

Будет ли работать извращение с RAID и Hyper-V?

а почему извращение?
С каких пор RAID стал извращением?

Примерно так же, но только вместо RAID используется SSD-диск.

тоже можно, но надо учитывать то что не всякий рэйд умеет работать с SSD, например передавать trim. Если конкретный рейд этого делать не умеет, надо принимать меры, иначе скорость записи просядет.
Ну и надо понимать что с рейдом скорость работы с диском несколько упадет.

Мне интересно, действительно при таком раскладе увеличится ли скорость обмена между файловой базой 1С и конечными пользователями

Если дисковая подсистема является узким местом, то да несколько увеличится в некоторых случаях. Но на быстродействие 1с это мало повлияет.