Илья Чубаров, есть изкоробочные механизмы для batch, chain, rate limit; есть куча настроек для определения поведения при ошибках; есть Horizon для скэйлинга. Вообще, из описания проблем складывается впечатление, что был изобретён какой-то велосипед.
Средствами ларавел — никак, да и не его это задача. Хорайзон для сиюминутного мониторинга, прометеус, ELK и прочие страшные слова для долговременного, вбивай в гугл.
Ну или ищи какие-нибудь решения на основе ларавел, но это профанация и самоуспокоение.
