Советую OPNsense, установите обновляемые блоклисты (iplists.firehol.org/?ipset=firehol_webserver). Как это сделать есть на форуме OPNsense. IPS и IDS там есть, но при работе IDS могут быть latency spikes
Для старых версий ядра Linux и для Windows 2003 есть драйверы для IPoverFC. Но возможно ваши адептеры слишком новы и нет для них драйверов для Windows 2003. Если получится - пробрасываете адептер в виртуалку и делаете мост с хост системой.
