Самое простое - nuxt (или next) + express.
Не вижу у svelte каких-то особенных киллер-фич.
Наверное, наиболее подходящий вариант MongoDB (пишут, что она быстрая)
Монга ну разве что простая в использовании. Быстрая она в простейших задачах. Весомых преимуществ нет. Оф доки достаточно.
С Nest быстро не получится, оно не для первого проекта. С таким же успехом можно выбрать .NET или Spring или Symphony.
Выбрать хочется софт, знания по которому будут актуальными в ближайшие три-пять-восемь лет.
Не угадаешь, но скорее всего современные фреймворки останутся.
С вашими нулевыми навыками выбирать "что побыстрее" бесполезно. Во-первых особой разницы не заметите, во-вторых больше решают скилы, чем технологии.
