Ivan Ustûžanin

const nachisleno = responseData.find(i => i.НАЧИСЛЕНО).НАЧИСЛЕНО;
const uderzhano = responseData.find(i => i.УДЕРЖАНО).УДЕРЖАНО;
const upperRows = function*(){
  for (let i = 0; i < Math.max(nachisleno.length, uderzhano.length); i += 1) {
    yield [ nachisleno[i] ?? {}, uderzhano[i] ?? {}, ];
  }
};

${Array.from(upperRows()).map(item => {
  const видНачисления = item[0]["ВидНачисления"] || "";
  const периодНачисления = item[0]["ПериодНачисления"] || "";
  const отработанныеДни = item[0]["ОтработанныеДни"] || "";
  const отработанныеЧасы = item[0]["ОтработанныеЧасы"] || "";
  const оплаченныеДни = item[0]["ОплаченныеДни"] || "";
  const оплаченныеЧасы = item[0]["ОплаченныеЧасы"] || "";
  const суммаНачисления = item[0]["СуммаНачисления"] || "";
        
  const видУдержания = item[1]["ВидУдержания"] || "";
  const периодУдержания = item[1]["ПериодУдержания"] || "";
  const суммаУдержания = item[1]["СуммаУдержания"] || "";
            
  return `
    <tr>
      <td class="tg-jxgv">${видНачисления}</td>
      <td class="tg-l38m" colspan="2">${периодНачисления}</td>
      <td class="tg-l38m">${отработанныеДни}</td>
      <td class="tg-l38m">${отработанныеЧасы}</td>
      <td class="tg-l38m">${оплаченныеДни}</td>
      <td class="tg-l38m">${оплаченныеЧасы}</td>
      <td class="tg-l38m">${суммаНачисления}</td>
        
      <td class="tg-jxgv" colspan="3">${видУдержания}</td>
      <td class="tg-jxgv" colspan="2">${периодУдержания}</td>
      <td class="tg-l38m" colspan="2">${суммаУдержания}</td>
    </tr>
  `;
}).join('')}

hash_hmac('sha256', BOT_TOKEN, 'WebAppData', true);

// $input — то, что приходит от телеги строкой
parse_str($input, $initData);
$data = [];
foreach ($initData as $name => $item) {
	if ($name === 'hash') continue;
	$data[] = $name . '=' . $item;
}
sort($data);
$hashKey = hash_hmac('sha256', BOT_TOKEN, 'WebAppData', true);
$hash = hash_hmac('sha256', implode("\n", $data), $hashKey);
echo $hash !== $initData['hash'] ? 'BAD' : 'OK';

Python's default arguments are evaluated once when the function is defined, not each time the function is called