$('.tofu') такой же масив, как и $('.meat'). Но на первом участке .each() не нужен так как к каждому элементу с классом "meat" добавляете li с одинаковым содержанием. А во втором - случае содержание добавляемых элементов разное, по этому и применячется метод .each(), который к кажтому элементу с классом 'tofu' в применяет функцию смотрящую какой 'meat' добавить.
Конечная цель - сделать бегущим красный фон элементов списка. Но вот на начальном этапе все застопорилось. Всем пунктам мгновенно присваивается класс cls задающий красный фон, а не с задержкой в 1 секунду.
