На русском языке книг нету нормальных (устаревшие и перевод не очень).
На английском посоветовал бы iOS Programming: The Big Nerd Ranch Guide Joe Conway and Aaron Hillegass

А вообще, лучше начните с Objective-C. Выше уже советовали книгу от Aaron Hillegass.

iOS 6 не сильно отличается от iOS 5, поэтому отличия уже из документации узнаете.
Мне тоже книги удобнее читать чем доки.

А также посмотрите видео курсы с lynda.com от Simon Allardice. С рутрекера можно стащить нахаляву ;-)

Если по iOS, то помимо оф. сайта и книг могу посоветовать http://www.raywenderlich.com по разработке. Есть там даже и на русском статьи.

Пишите пишите им в поддержку. У меня тоже так было. Пока 10 раз им не написал, не прислали письмо с активацией.

С помощью селектора можно вызвать метод через определенное время, например

[self performSelector:@selector(someMethod) withObject:nil afterDelay:.5];

Или когда требуется, чтобы ViewController быстрее загружался и не ждал, когда отработают все методы во viewDidLoad или других при загрузке. Сначала показываем, что переход произошел на ViewController, а потом через селекторы можно вызвать наиболее тяжелые методы. В общем, применений можно много найти. Все придет с практикой.

Почему бы после вызова sizeToFit не написать так:

yourLabel.frame = CGRectMake(yourLabel.frame.origin.x, yourLabel.frame.origin.y, yourLabel.frame.size.width, 14.0);

Если хотите принудительно присвоить 14.