нужно для начала знать какие требования предъявляются к ресурсам графики под Android and iOS, например для Android графика хранится в 4 вариантах из-за разнообразия размеров экрана. Нужно знать что такое DPI, NinePatch, официальные гадлайны и прочие моменты. Перед тем как рисовать интерфейс необходимо иметь представление о том, как ваша графика будет интегрироваться в приложение, как вариант для начала можно посмотреть уже готовые интерфейсы psd и проанализировать слои.
