Моя рекомендация:
Сначала ставится Ubuntu server (который без GUI). Потом:
sudo apt install xterm lxde
Всё самое необходимое поставится само собой.
Если жуткая напряжёнка с RAM и диском, LXDE можно не ставить. Тогда window manager будет openbox. Но с ним несравненно менее удобно работать.
В качестве очень лёгкого браузера можно взять palemoon, но не все сайты с ним нормально работают.