Это нормально. Есть книги которые вообще не читаются с первого раза. Совершенно нормально прочитать и не понять с первого раза. В таких случаях лично я просто продолжаю читать дальше и вернусь к такому моменту на втором прочтении или когда понадобится на практике.
И очень советую сразу что-то писать пробовать. Какой-нибудь To Do List или крестики нолики (как пример).

Комменты правильные. Правда надо понимать что контейнеризацая в докере происходит за счёт cgroups и разделяемого ядра. Те в некоторых ситуациях докер будет давать лучшие результаты по сравнению с полной виртуализацией сервера, а есть когда обратно. Базовое правило такое - если мы cpu-intensive то мы можем жить в докере. Если это io bound (много срем в сеть/диск) - могут появляться "артефакты" (причём, как показывает опыт) диагностировать их приходится отладкой ядра. Но это при нагрузках 10к+ запросов в подсистемы ваода-вывода. Если у вас "полтора колеки" сидят на сайте - тогда это скорее всего проблема инфраструктуры