Fastto

Начинай сразу с objective-C, с реального приложения. Нет ничего хуже, чем отсутствие заинтересованности, даже если сейчас чешется, удержать это ощущение на долго не получится, а живой проект будет отличным мотиватором.
Язык — это лишь способ реализации определенных задач, если цель твоя iOS — просто глупо начинать с C. Я лично не вижу ни одного «за». А глубокие материи ты и на С все равно так вот сразу не познаешь, все прийдет с опытом.

Из литературы посоветую — Фаулер «Рефакторинг. Улучшение существующего кода.» — поможет сразу писать код более правильно и ускорить процесс «вникания в высшие матери»

Хранить объекты разного типа в одном списке имеет смысл, только если они наследуют минимум один общий интерфейс.
Допустим мы решили в списке хранить все формы нашего приложения — у всех форм общий родительский класс, поэтому мы наверняка знаем общие методы. В таком случае с объектами такого списка будет сводится к такому виду:

Copy Source | Copy HTML

1.  
2. using System.Reflection;
3.  
4. // создаем наши формы
5. List<object> objects = new List<object>();
6. objects.Add( new Form1() );
7. objects.Add( new Form1() );
8. objects.Add( new Form2() );
9. objects.Add( new Form3() );
10.  
11. //отображаем их
12. foreach( object obj in objects )
13. {
14. Type t= obj .GetType();
15. Type[] tIncomingParams = {};
16.  
17. MethodInfo methodInfo = type.GetMethod( "Show", tIncomingParams );
18. methodInfo.Invoke( obj, null );
19. }
20.  

Если интересно, как проверить наличие конкретного объекта неизвестного типа в таком списке, пишите.