Возможно у вас уже есть таблица с глобальными настройками для сайта. Вот туда и запихните логотип.
Но, соглашусь, требование странное. Можно так же хранить логотип на диске, можно даже в отдельной папке, и параметр в админке, для выбора/загрузки лого.