Я в целом согласен с ответами
myfirepukan (отличный ник кстати хехе),
Вячеслав Успенский ,
Виктор Ablebeam
Вам нужен технический менеджер. Он может не очень уметь программировать сам, но должен понимать процессы разработки и последствия выбора той или иной технологии.
На тех проектах что у Вас есть - выбор языка это чисто менеджерское решение.
По опыту выгоднее всего PHP - больше свободных разработчиков, ниже средний уровень зарплат.
Принципиальной разницы между скриптовыми языками по быстродействию/скорости разработки нет, а вот найти человека на Ruby/Python существенно дольше&дороже.
Что касается холивара в плане существующий framework / самодельный framework - единого ответа нет.
Если у Вас будет самодельный - будет оверхед для новых людей на изучение технологии (+ в ситуации когда нет однозначно квалифицированного персонала - велик шанс нарваться на говновелосипеды в коде), но зато для тех кто его разрабатывал - нет blackbox в коде.
Если использовать существующий - можно просто формулировать вакансию на уровне "требуется опыт с laravel/yii2/...".
В целом я бы вам рекомендовал связку php+массовый фреймворк.
PS Сейчас перечитал вопрос - мы тут что то все начали обсуждать на каком языке работать, а Вы то спрашивали как найти разработчика.
Если технических компетенций не хватает что бы оценить человека на примере тестового задания - найдите живой не срочный проект, завысьте сроки в 2-3 раза перед заказчиком, отдайте проект исполнителю. Уложится в сроки - значит он Вам подходит :-)