Начните сначала с выбора тематики ИБ... Сети, крякинг, анализ веб приложений, анализ безопасности мобильных приложений и т.д. Интересного много и главное инструментов еще больше. Поэтому советовать пока очень трудно.
С Университетом всегда так, актуального обучения пока в России почти нет... Тем более по информационной безопасности. Ну разве, что в Москве и то не во всех универах учат адекватные преподаватели... Много просто болтунов и старперов. Они мало что дадут и смогут посоветовать. Поэтому остается самообразование и правильные поисковые запросы