самый точный ответ - "потому что гладиолус" (С) по уже свершившемуся падению можно предположить, что упало из за того что китай запретил битки ... китайцы их сливают ... рынок отреагировал .... или 1М ворованных биток сливают ....
а если бы курс подскочил можно было этими же события можно было объяснить рост .... китай запретил битки ... значит китайцы перестанут майнить поэтому пошел рост ..... и тд.

в самом начала поставьте
define('TIMESTART', microtime(true));
а потом раскидайте по коду

echo 'Метка 1 - '.round( (microtime(true) - TIMESTART), 5).' сек'.PHP_EOL;
.............
echo 'Метка 2 - '.round( (microtime(true) - TIMESTART), 5).' сек'.PHP_EOL;

и при обращении к странице у вас появиться что то типа:
Метка 1 - 0.003 сек (от начала выполнения)
Метка 2 - 4.531 сек (от начала выполнения)
Метка 3 - 4.582 сек (от начала выполнения)

из которых станет понятно что между метка 1 и метка 2 что то обрабатывалось 4.5 секунд.
Сужайте место поиска сдвигая метки, пока не найдете проблему.

Все вышеперечисленные ораторы писали именно о XLS -> PHP
с XLS все на так просто… работал с множеством разных классов для парсинга… нет 100% работающего, из 500 файлов с компьютеров разных пользователей обязательно попадется файл в котором даты считаются как числовые значения или еще какой глюк.

а если смотреть на XLSX -> PHP я бы посоветовал сделать «свой велосипед»
1) распаковываем файл… (xlsx это обычный zip)
2) внутри будет xl/worksheets/sheet1.xml в котором уже ваши данные в читаемой форме