Diman89

На Windows Server есть ReFS

Воспринимай это как “1 порт на контроллере = 4 sata/sas по 3/6/12gbps”, те к 1 порту можешь подключить до 4 оконечных устройств (дисков) с указаной максимальной канальной скоростью
Либо взамен дисков аналогичные контроллеру устройства (с таким же или аналогичным портом) - полки, экспандеры и пр

Не должно. На всякий случай напомню, что каждая замена диска будет приводить к неспешному ребилду массива

Подключить новый винт, сделать его online, запустить ребилд (если сам не начался). Перед выдергиванием старого винта возможно нужно вывести его в offline

как написали выше - храните на отдельных винтах, если уже хотите "массив" - сделайте jbod

Ввиду RAID-6 у вас скорее всего аппаратный контроллер, поэтому желательно чтобы диск поддерживал TLER (но не обязательно)
А так - покупайте тот, у кого гарантия дольше

- о RAID5 забудьте сразу как о страшном сне
- разница в электропотреблении копеечная

определитесь с приоритетами:
- большее кол-во шпинелей (дисков) как ни крути даст вам бОльшую скорость
- "безболезненное" добавление дисков в массив умеют только аппаратные RAID-контроллеры
- RAID1 "съест" половину емкости дисков