Сергей Клыков

Для начала - что за чушь. Нельзя отнимать на старте каждый раз 500 очков у игрока.
первый раз он запустил игру с 600 очками и остался с сотней и открытой машиной. в следующий раз у него будет уже ноль очков и никакой машины.
Если именно набранные очки нужно потратить на открытие контента (в данном случае машины) - то как минимум сохранить (запомнить что он его уже открыл), в теже PlayerPrefs
Если же не тратить , а именно наличие 500 и более очков открывает машину, то по аналогии со звездами.(хотя вам похоже нужен именно первый вариант)

И на Update() сохранять в PlayerPrefs ?? серьезно? зачем каждый кадр писать, если мы точно знаем когда меняется количество очков ?

сохраняем в методе AddPoints() ну и в методе отнимания очков если он будет отдельным)

scoreIncreasing = false;
Код ужасен, если честно.

Да, есть, открываете профайлер и медитируете. Смотрите на проц, какие скрипты много жрут, оптимизируете. Смотрите на количество дроуколов, оптимизируете. В каждой игре есть свои узкие места, и есть набор приёмов для их устранения, но начинается всё всегда с их поиска. Например, вы знаете, что у вас много одинаковых врагов на экране, а профайлер показывает, что они все поодиночке рисуются. Тогда читаете про батчинг и чините. И дальше в том же духе.

Полезное чтиво:
docs.unity3d.com/Manual/Profiler.html
docs.unity3d.com/Manual/OptimizingGraphicsPerforma...
https://habrahabr.ru/post/169451/
https://habrahabr.ru/company/intel/blog/254353/
www.gameprogrammingpatterns.com/optimization-patte...

Вариантов несколько: выключить все AudioSource, дёрнуть AudioMixer, либо выключить все AudioListener.

Первое делается с помощью некоего аудиоменеджера, который хранит в себе все источники и по команде может их заглушить с помощью AudioSource.mute или AudioSource.volume.

Второй вариант можно реализовать с помощью подкручивания параметров или перехода между снэпшотами. Я бы предложил сначала почитать мануал.

Третий вариант делается через AudioListener.pause, он наверное будет проще всего, выставляете статическую переменную в false и всё. Правда тогда звук резко оборвётся, возможно вам это не нужно.

Button не умеет вызывать статические методы, поэтому для изменения настроек графики вам нужно написать обёртку:

using UnityEngine;

public class Test : MonoBehaviour
{
    public void SetQualityLevel(int index)
    {
        QualitySettings.SetQualityLevel(index, true);
    }
}

В инспекторе это будет выглядеть так:

hwstats.unity3d.com/mobile/display.html