Ну для начала нам как минимум понадобиться массив с днями недели и их порядковыми номерами. Далее надо придумать алгоритм. Скорее всего будет цикл с проверкой на существование следующего дня, далее записывать в разные массивы дни которые по порядку и нет. Хорошая задачка для прокачки скилла начинающему