сделать два параметра:
VITE_APP_API
и API_PROXY
в .env.development.local в качестве VITE_APP_API указывать /api а в качестве API_PROXY - путь до реального api а в .env.local использовать только параметр VITE_APP_API с url реального api
Насчёт генераций полей таблиц, тут тоже самое, нужно вручную прописывать все поля (name/type/length/nullable) в сущности, если не хотите получить каламбур и непонятное поведение доктрины https://www.doctrine-project.org/projects/doctrine...
TLDR: Пока рано.
Update: Прошу прощения. Напутал с версии: с 01.08.2020 будет требовать php 7.2, но рекомендуется php7.4
Имея опыт в системном администрировании (как минимум подкрутить настройки php), программирования (php) и знания работы битрикса, вы можете запустить его на php 7.4 и он даже будет работать (по большей части). Он заведется, но корректно работать на все 100% не будет.
Официально обьявлено, что с 1 июля (или июня) 2020 года платформа будет требовать php 7.2. Предполагаю что за несколько дней до релиза выйдет обновление, которое заменит str*-функции на mb_* функции и вы сможете использовать последнюю версию платформы на php 7.4.
Если Вы используете bitrix env, то повышение версии php выйдет несколько позже (как всегда опоздают).
