AnotherReality

Техническую литературу не стоит читать линейно. Сначала изучаем оглавление, потом заголовки раздела, все что выделено жирным и выводы. Далее уже более конкретные вещи для ответов на конкретные вопросы. Просто так захламлять мозг не имеет смысла, т.к. память довольно ограниченный ресурс.

Вопрос на миллион: Зачем ВУЗ? получить диплом для эмиграции? В таком случае вечернее или заочное. Если он не нужен то лучше курсы на курсере и все такое.
Ну и смотри вакансии, требования.

В университетах этому не научат -- это иллюзия! Только непосредственная работа над задачами и проектами. А так то профессия называется Инженер-электронщик или Embedded Engineer. Базово нужно знать математики, физику, химию. Профильно: аналоговая схемотехника, цифровая схемотехника, цифровая обработка сигналов, микроконтроллеры, ПЛИС, проектирование печатных плат, программирование и т.д. Не начинайте с ардуино, это дно, купите nucleo, разберите что за элементы там, почему такие (достаточно документацию почитать), как программировать и вперед =)