Все таки верстать я хочу с использованием какой-то одной технологии.
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE svg PUBLIC "-//W3C//DTD SVG 1.1//EN" "http://www.w3.org/Graphics/SVG/1.1/DTD/svg11.dtd">
<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink">
это усложнят backend, да и адаптив в целом
Ну логично, вы же ей cover задали. Она растянулась и обрезалась по другой стороне.
Зададите contain - поместится вся, но останутся свободные поля.