Я делаю так. Добавляю menuStrip и statusStrip, потом кидаю на форму panel. Panel закрепляю на родитесьском объекте, потом на panel кидаю нужный мне компонет(например dataGridView) и тоже закрепляю на родительском элементе. По какой-то причине компонет panel не заходит за strip компоненты. :)
Форма камеры зависит не от поворота, а от соотношения сторон. Соотношение и разрешение переключаются на вкладке Game. Если там нет вертикальных соотношений (как на телефоне), то нужно весь проект переключить на разработку для телефона. Делается это в меню выбора платформы. Также сооветую почитать про настройку и своства самого объекта камера.
Средний
