бекенд мне возвращает всё готовенькое: и офильтрованные данные
простые приложения могут легко обходиться и без Vuex. Возможно, будет достаточно простого паттерна глобальной шины событий. Но если вы создаёте SPA среднего или крупного размера, то, скорее всего, уже сталкивались с ситуациями, которые заставляли задуматься о том, как лучше управлять состоянием вне компонентов Vue, а Vuex в таком случае может стать вполне естественным следующим шагом.