exec nginx -g "daemon off;" в скрипте script.sh? Если вы пытаетесь запустить Nginx в фоновом режиме, то это может привести к преждевременному завершению контейнера! 
/etc/resolv.conf. Программы, которые обращаются к DNS-серверу напрямую - dig или nslookup./etc/resolv.conf. Другой способ - это использование NetworkManager или systemd-resolved/run/systemd/resolve/stub-resolv.conf для получения информации о DNS-серверах. Этот файл содержит список DNS-серверов, которые были настроены в NetworkManager или systemd-resolved.