Не знаю насчёт айфона, но в андроиде такие возможности есть - через ADB, через OTG подключить мышку или использовать софтину Vysor. Не раз спасала с разбитыми экранами.
Наверное, для айфонов может быть что-то подобное, хотя шансы на это крайне низки.