AbaGardon

Мой пример.

Учил js без библиотек чистую.
Устроился на работу, заставили учить bootstrap-3, float, table, jQuery 2. Так что все нужно знать, а точнее понимать структуру, как и что делается, чтобы можно было одним глазком в случае чего подсмотреть в доку и решить задачу.

Я думаю:
sass/less
jQuery
Bootsrtap
стоит учит однозначно, не всегда же новые проекты приходится пилить но и старые часто приходится поддерживать. В веб студиях эти технологии обязательны. И не верьте тем кто говорит что-то плохое про jquery или bootsrtap послушав их Вы только отдалите свою возможность начать карьеру в фронтеде.

Про grid еще рано, если речь о студиях.

Ну Bootstrap это не только сетки но еще куча всего полезного что необходимо для верстака.

ps: привожу пример веб студии так как начинающему фронтендеру редко удается попасть в норм компанию крутым спецам.

Можно ли верстать сайты без gulp?

Отвечая на Ваш вопрос, хочу сказать что gulp это всего лишь инструмент, с помощью которой Вы верстайте сайт.

Я тоже когда то задавался этим вопросом.

Сейчас могу сказать что не нужно на них зацикливаться, (но без них на работу не устроится). Потом как Вы научитесь делать "правильно" свою работу и захотите ускорить скорость работы Вы обязательно захотите с ним пользоваться и возможно удивитесь тому почему раньше не использовали сборщики. И это касается всех инструментов разработчика не только Gulp но webpack, yarn, npm и что там еще у нас есть....

Да вся проблема состоит в заказчике, как он скажет. Сейчас большинство сайтов требуют поддержку начиная от IE9 а там уже flex не используешь. Так что, я думаю стоит учить и bootstrap и даже 3 версию, так как на работе не только версткой приходится заниматься но и очень часто исправлять или дорабатывать, что то старое.