У CSS Grid Layout порог вхождения в разы меньше, нежели чем у попсового фреймворка Bootstrap. Дальнейшая поддержка проекта - основная причина, по которой BS является обязательным навыком. Если вы запилите проект на гридах, то проходимцам из смежных областей уже в разы трудней будет поддерживать вашу писанину. Это всё, что нужно знать о хотелках заказчиков и работодателей.
Что до субъективного мнения, то - если не знаешь язык, то лучше фреймворком не пользоваться. Рекомендую предпочтение отдавать изучению языка, дабы не молиться на фреймворки, как на свое спасение при реализации ТЗ.