AVKor

aptitude install php5-ssh2
или на слаку переезжайте.

Это проблема с сетью, а не с зеркалом.

Поставить минимальную систему, потом настроить сеть и уже ставить остальное.

Фирмвари многие в Дебьяне в non-free, потому на CD их быть не может.

Другой вариант: скачать заранее пакет с нужной фирмварью и подсунуть инсталлятору во время установки. Подробности см. в руководстве по установке (на офсайте; там всё расписано).

Чисто теоретически, можно попытаться поставить версию с дотдеба (любую). Но могу предсказать, что не поставится (конфликты будут).

Вообще это так делается:
aptitude install php5-fpm=5.6.15-1~dotdeb+zts+7.1
(к примеру). Или
apt-get install php5-fpm=5.6.15-1~dotdeb+zts+7.1
Вариант: обновиться до Jessie.

Debian.

1. Стоит ли? Есть ли в этом существенные плюсы и какие?

Поставьте и сравните. Потребности у разных людей разные.

2. Какие бывают проблемы при установки оных?

Никаких. Они есть в оф. репо, Ставятся стандартно с помощью apt-get/aptitude.