Лично я поработав с Unity Terrain решил отказаться от него. Да удобно, но при изменении формы создается слишком много полигонов. Occlusion Culling может помочь, но мне кажется в вашем случае сильного результата не даст. На вашем месте сделал бы ретопологию моделей, с меньшим количеством вершин и сам ландшафт сделал бы сам в том же Blender. Так вы будете контролировать количество полигонов.