const - константа, неизменяемая переменная. В данном случае это прихоть автора
e - event объекта, в нём информация о событии и элемент на котором оно сработало
for..of

Удаляет себя, так как мы находим родителя от текущего элемента (.parentNode) и удаляем у этого родителя ребёнка, то есть себя (e.target)

Рецепт прост как пять копеек
Вставляем, в thead и body вставляем ячейки, чтоб раздвигать столбцы.

Далее

table {
overflow: hidden; position: absolute;
}

thead, tbody, tfoot {
display: block;
}

Заголовки из tbody копируем в tfoot
tfoot {
left: 0;
top: высота thead;
z-index: 2;
}

tbody {
width: высота контейнера — высота thead;
overflow: auto;

/* Для ipad3 */
-webkit-overflow-scrolling: touch !important;
/* для остальных iscroll */
}

Ну а чтоб всё выглядело хорошо, это уже сами )))