Нагуглил книгу - "Unity и C#. Геймдев от идеи до реализации", но не знаю хорошая она или нет, 2019 год выпуска, может уже неактуальна. А так же курс на udemy - https://www.udemy.com/course/unitycourse/
С чего начать изучение разработки игр под Unity?