Я бы сделал наоборот, пошел бы от большего к меньшему, то есть: метро -> количество мест
hotel.ru/profsoyznay/ - любое количество комнат в номере на профсоюзной
hotel.ru/profsoyznay/1-place/ - одноместные номера на профсоюзной
hotel.ru/all_subway_station/1-place/ - одноместные номера на любой станции
p.s. на счет seo не в курсе, но есть захотите делать restful api то данный вариант будет более наглядный