Волшебная палочка - быстрое выделение (оч удобный инструмент). Выделяете надпись, вырезаете на новый слой, заменяете это место фоном (штампом аккуратненько). Пишете свою надпись на новом слое. И вуаля! - три часа (или быстрее) работы - и вы уже пишите собственную надпись!
Хотя похоже у вас вопрос, как этим же шрифтом с таким же разворотом написать свою надпись взамен этого слоя? В слоях не видно, чтобы это был текстовый слой, так что просто подбираете похожий шрифт (если знали, какой использовался, то вообще элементарно) и через трансформацию разворачиваете, 3d объем придаете и вертите, пока не получится идентично. Или очень похоже.