В 4-5 строках нужно указать логин и пароль от ящика, с которого должны отправляться письма. И тут вопрос: что это должен быть за ящик? К примеру я делаю лендинг заказчику с формой обратной связи и с этим скриптом. Что делать?
Ну SMTP у вас указано gmail. Указываете просто почту и пароль от gmail-ящика, с которого будут отправляться письма. Условно:
$mail->isSMTP();
$mail->Host = 'smtp.gmail.com';
$mail->SMTPAuth = true;
$mail->Username = 'мояпочта@gmail.com';
$mail->Password = 'парольОтМоейПочты';
$mail->SMTPSecure = 'ssl';
$mail->Port = 465;
Если будет ошибка при отправке, то отключите двухфакторную аутентификацию