Два варианта:
1. Сделать каждому по шифрованному разделу, подключать его при логине.
2. Сделать две папки, владельцем одной сделать первого, владельцем второй сделать второго, и назначить папке права - доступ только владельцу. Второй администратор не сможет изменить права доступа, не став владельцем. Как админ, он может это сделать, но это будет отображено в информации о владельце папки, то есть скрытно не выйдет. Хотя на одном компе не проблема сбросить чужой пароль и зайти под другим админом. Поэтому все эти игры между двумя админами без проблем обходятся при большом желании. Итого см п.1