Ставьте Linux и пользуйтесь им, потому что сайты работают на линуксе в основном. И окружение сайтов должно совпадать со средой разработки. Например, те же права Unix. Я раньше разрабатывал на видне и устал от того, что нет совместимости с линуксом. То windows версий плагинов специфических под php нет. То pecl не компилирует, из-за отсутствия библиотек, то еще чего. Приходилось ставить cygwin и mingw. В какой то момент надоело это и перешел на убунту. Стало в разы легче.
Решение, если не хотите переходит на линукс - VirtualBox с Linux и туда сайты. Можно Docker или LXC и туда сайты.
По стандарту папка /var/www/html
Как вариант можно юзать: /www/проект или /srv/проект