у меня понятное дело тысячи вопросов по данному заказу, но вот главный из них: На чем написан бекенд твича?
Боюсь, что это не главный вопрос. Скорее второстепенный. Потому что языки имеют второстепенное значение. Куда большее значение имеют программная архитектура приложения и на какой инфраструктуре (on premise/cloud).
В проектах, расчитанных на большую аудиторию пользователей, как правило, задействованы несколько языков программирования.
А какие специалисты есть в вашей команде? Специалисты по обработке видео, хранению данных, девопс, инф. безопасности?
Согласен с
Dr. Bacon насчет замечания о компетентности.