Сервер на usb/cdrom установить нельзя!
Просто windows - можно, но будет работать плохо, в смысле такие сборки делают на основе winpe версии (та в которой крутится сам установщик), она сильно ограничена, например видеодрайвера не установить.
инструкций миллион,
пробуй
p.s. можно установить live usb/cdrom linux внутри которого запустить виртуальную машину, внутри которой будет работать windows любой редакции (у qemu или virtualbox есть опция, позволяет все записи на виртуальный диск отправлять в другой файл, по закрытию виртуальной машины он к примеру может стираться)