Событие, оно же event, например click, focus, mousedown, touch - то, что происходит.
Функция-обработчик она же handler, у Вас названа как callback - реакция на событие. То есть, что сделать при наступлении события.
addEventListener - дословно: добавить слушатель события. Соответственно указываем событие и слушатель для него.