Вы хотите чтобы Убунта ЗАГРУЖАЛАСЬ по сети?
Если так, то нужно чтоб ядро (или initdr) загружалось по PXE, а все тома, в том числе и корневой монтировались по NFS.
Как точно это сделать я бы и сам хотел бы узнать, но думаю, что работать это будет крайне медленно (представьте себе работу системы с жестким диском со скоростью 6МБайт/сек).