По статистике вам поможет Asterisk CDR -
https://www.voipnotes.ru/blog/nastroiyka-asterisk-...
Что касается, формирование отчета из базы данных CDR и отправки на почту, то почему бы не создать, например, php-скрипт, который будет дергать cron через определенный промежуток времени.
p.s.Увидел, что остальные уже писали про cdr в комментах, прошу прощение за повторения.