Тогда какой смысл Jumbo фреймов вне плоской сети? Какой профит для сетей ДЦ в east-west трафике?
Смысла никакого. Но, например, бекапы и реплики баз данных по крайней мере раньше делали в одном L2-сегменте, чтобы меньше трафика таскать через маршрутизаторы и снизить фрагментацию. К тому же, как вам правильно заметили в комментариях, на разном оборудовании это значение разное. И даже более того, где-то нежелательно использование большого mtu (например, на бордерах на границе с внешними сетями), а где-то крайне желательно (на тех же спайнах и лифах). А, забегая вперёд, MTU может ставиться на любых логических L3 интерфейсах, включая туннельные и оверлейные. А какие ставить на них уже совсем другая история.