Если не знаком с языком C#, то начни с изучения его основ. Можешь почитать Троэлсена или Шилдта, смотря какой легче пойдет. Также как справочник по языку подойдет сайт metanit. Из YouTybe каналов можешь паралельно глянуть Code Blog и #SimpleCode. Дальше, как уже сказали выше, документация Unity и свои проэкты. Начинать лучше с чего то простого(крестики-нолики, тетрис, flappy bird) и дальше постепенно усложнять. Когда у тебя будет хоть какой-то опыт, начнут появляться осмысленные вопросы ответы на которые уже можно искать в специализированной литературе по Unity.