Мое IMHO - безусловно Java.
Рынок Java не ограничен разработкой под одну платформу.
Куча _крупных_ компаний аутсорсеров, многие из которых готовы брать джунов на работу, потому что спрос растет. Может iOS и рок-н-ролл по сравнению со скучным "кровавым" энтерпрайзом, но если цель быстрее войти в IT - самое оно. Ну и плюс, если очень нравится под мобилки то Java это Android.
П.С. По Java рекомендую читать:
java-course.ru/student/book1
последние редакции не знаю, но когда-то дико радовал стиль изложения.