Специально для вас сгенерировал нормальнораспределенные данные с вашими параметрами - М = 50, sd=10.
и построил их гистограмму.

Как легко видеть, в диапазоне от 20 до 80 лежат именно эти самые 99.7% данных. А что вы имели ввиду, когда писали
"не сходится то что 60 это 99,73%" и "
т.е 60 наблюдей в этом диапазоне [20;80] это 99,73% ?"- то непонятно, ни что вы в виду имели, ни что с чем не сходится. ни причем тут диапазон (60) а к проценту количества наблюдений (99,73%).