У вас на скринах две совершенно разные конфигурации, интерфейс которых не должен выглядеть одинаково и нельзя "переключить" внешней вид, чтобы первая выглядела, как вторая. На верхнем скрине у вас практически реальная конфигурация "Бухгалтерия предприятия" редакции 3.0 с интерфейсом Такси (скорее всего релиза 3.0.67.54), а на нижнем скрине не полноценная реально существующая конфигурация, а некий концепт, демонстрирующий новые возможности платформы, который состоит из пары-тройки справочников, документов и регистров.
Первая конфигурация предназначена для обучения бухгалтеров в типовой 1С:Бухгалтерии.
Вторая периодически публикуется на сайте ИТС в разделе методической поддержки разработчиков, для возможности ознакомления с новыми возможностями платформы, новыми механизмами и технологиями. Точную версию по скрину определить не возьмусь, но судя по дизайну опубликовано оно было несколько лет назад.
P.S.
Сейчас подумалось - может вам нужно было просто развернуть горизонтально панель разделов?
В этом случае достаточно включить "Простой" интерфейс.
Для этого в разделе Администрирование нажмите Интерфейс.
Выберите пункт Простой и нажмите Перезапустить.
Подробнее
Новый вид интерфейса "Простой" в типовой конфигура...
Но имейте ввиду, что при переключении на Простой тип интерфейса вы все равно не увидите того "что вижу на скриншоте 2" - на втором скрине у вас совсем другая конфигурация. В простом интерфейсе переместиться панель разделов и из интерфейса будут исключены многие настройки, которые не требуются при простом учёте, но "под капотом" это останется та же самая БП 3.0.
Сложный
Средний
Средний
