30.000 - это ни о чём для wp. Но ирония в том, что можно, имея всего 1 товар, сделать его не юзабельным. Так что всё в ваших руках. Буквально.
Но у вас противоречие в вопросе: если эти 30.000 товаров будут подгружаться со стороннего сервера, то каким боком здесь вообще вордпресс? И что значит подгружаться? Всякий раз? Если вообразить себе json на 30k объектов, то станет совершенно очевидным, что это очень большой объём для передачи по сети, это и будет bottleneck в данной ситуации, а не вордпресс.